بــسم الله الــرحمـن الــرحيــم

500غ من لحم كتف الخروف
150 غ مشماش مجفف
150 غ زبيب
150غ برقوق مجفف
100غ حمص منقوع في الماء لمده لا تقل عن 12 ساعة (اختياري)
2غ فلفل أسود
2 غ قرفة
1 ملعقة صغيرة كركم
القليل من عود قرنفل
1 غ من الورد المجفف
10 سل زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بندق مشوح أي صنوبر محمص (اختياري)
م لح


طريقة التحضير

انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة برقوق و الزبيب و المشماش
قطعي اللحم قطع متساوية و تبليه بالملح و الفلفل الأسود و القرفة و القرنفل و الورد المجفف و الكركم
أضيفي الزيت وفي طنجرة قلبي قطع اللحم لمدة 5 دقايق ثم أضيفي عليها الحمص ثم الماء على مستوى أعلى من اللحم و الحمص أي اأن تغطى المكونات تماما بالماء
واتركي قطع اللحم و الحمص تنضج لمده 50 دقيقة مع المراقبة من حين لآخر
خذي قطع اللحم من بعد ما استوت و ضعيها في صحن على حده
استخرجي البرقوق و الزبيب و المشماش من الماء و ضعيها في مرق اللحم واتركيها تطبخ لمدة 5 إلى 7 دقائق
في صحن عميق ضعي قطع اللحم ثم الحمص و أخيرا البرقوق و الزبيب و المشماش و اسقيها بالمرقة
وذردري ملعقة الصنوبر المحمص وكلي بالهناء